Запеканка из цикория

Ингредиенты: 1 кг цикорного салата, 1 стакан риса, 150 г тамбовского окорока, 2 репчатые луковицы, 1 апельсин, 1 стакан овощного бульона, 150 мл сливок, мускатный орех по вкусу.

Почистите цикорный салат, помойте, разрежьте вдоль на половинки и выкиньте середину, она слишком жесткая. Рис отварите до готовности.

Тамбовский окорок режем небольшими кубиками, смешиваем их с нарубленным репчатым луком и жарим. В другой сковородке обжариваем цикорный салат, его надо подрумянить с двух сторон в течение 5 минут. Берем сок апельсина, смешиваем со стаканом овощного бульона, примерно 100 мл не жирных сливок, вливаем в сковородку с салатом и держим на маленьком огне 5 минут. Не забудьте посолить. Смазываем жаростойкую форму маслом и укладываем в нее слоями: салат - ветчину, лук - салат и т. д. Когда форма заполнится, берем остатки сливок, приправляем их щепоткой тертого мускатного ореха и выливаем на верхний слой. Запекайте в духовку (температура 200°C) десять минут.