Суп из булочек

Ингредиенты: 500 г овощного отвара, 3 маленькие булочки, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г молока или сливок, 1 желток, зелень петрушки, 1 ст. ложка тертого сыра, соль.

Булочки нарезать ломтиками и поджарить на сливочном масле, залить овощным отваром, посолить и варить; когда разварятся, протереть через дуршлаг и ввести в суп. При подаче суп заправить молоком с желтком, посыпать зеленью петрушки и тертым сыром.