Соус римский - к мясу диких животных, языку и ветчине (Sauce romaine)

Для 2,25 стакана соуса:

• 0,5 стакана изюма без косточек
• 1 стакан кипятку
• 0,3 стакана 3 % ного уксуса
• 0,25 стакана сахарного песку
• 5 стаканов красного соуса (смотрите рецепт Sauce piquante).

Изюм положить в кипяток на 10 мин. Откинуть на сито. Смешать уксус с сахаром и варить до загустения. Добавить красный соус и изюм и варить еще 10 мин на слабом огне.