Соус португальский - к мясу и птице (Sauce portugaise)

Для 1,5 стакана соуса:

• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
• 0,5 стакана сухого красного вина
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 0,5 стакана очищенных от кожуры и нарезанных помидоров
• 1 стакан красного соуса (смотрите рецепт Sauce piquante)

Сливочное масло растопить в сотейнике, положить туда лук и обжаривать 5 мин. Влить в сотейник вино и варить до тех пор, пока оно не выпарится наполовину. Добавить томатную пасту, помидоры и красный соус и варить 15 мин на слабом огне. Посолить по вкусу и подавать к столу.