Рулет из говядины с грибами и беконом

Ингредиенты: Говядина или телятина - 1 кг, грибы свежие или замороженные - 300-400 г, лук репчатый - 1 шт, бекон - 100-150 г, соль, перец, укроп или петрушка, бульон - 2 стакана (или 2 стакана воды + бульонный кубик), сливки 10% - 1 стакан.

Говядину или телятину промыть и обсушить.

Посередине куска мяса сделать продольный надрез до половины толщины куска и, раздвигая мясо руками, сделать надрезы внутри куска мяса справа и слева от первоначального надреза, не доходя до края куска ~1 см. Раскрыть разрезанный пласт мяса, как книгу и отбить молоточком до толщины мяса 5-7 мм (мясо отбивать, накрыв пленкой или пакетом, чтобы не было разрывов).

Приготовить начинку.

Лук мелко порезать и обжарить на масле до мягкости. Бекон порезать кубиками и добавить к луку. Грибы порезать ломтиками или кусочками и добавить к луку с беконом. Обжарить бекон с грибами 7-10 минут, затем посолить (солить начинку осторожно, так как бекон соленый), поперчить и добавить мелко порезанную зелень.

Снять начинку с огня и остудить, как вариант, бекон можно не резать кубиками, а прокрутить на мясорубке и добавить прокрученный бекон к готовой грибной начинке.

Отбитый пласт мяса посолить, поперчить и выложить на него начинку. Рулет аккуратно свернуть и закрепить края зубочистками. В утятницу влить горячую воду или мясной бульон (если готовите на воде, то добавьте бульонный кубик) и уложить рулет и оставшуюся начинку (начинки может и не остаться).

Тушить рулет на медленном огне при тихом кипении ~1-1,5 часа до готовности. За 10-15 минут до готовности влить в утятницу сливки, добавить сушеную или мелко порезанную зелень укропа.