Курица, фаршированная манной крупой (Танзания)

Ингредиенты: 1 курица, 100 г сливочного масла, соль.
Для начинки: куриная печенка, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г манной крупы, лук, зелень петрушки, молотый перец, соль .

Подготовленную курицу вымыть, высушить, положить грудкой вниз и острым ножом разрезать вдоль хребта.
Удалить кости туловища, посолить и оставить на 1 час.
Крепкой ниткой зашить курицу, оставив отверстие.
Приготовить начинку: куриную печенку порубить, соединить с желтком, маслом, натертым на мелкой терке луком, манной крупой, солью, перцем, зеленью. Все хорошо растереть. Нафаршировать курицу через отверстие и зашить его.
Смазать тушку маслом, положить на противень и запечь в духовке, поливая выделяющимся соком.

Выложить курицу на блюдо, вокруг нее разложить запеченные яблоки.