Кальду (Мавритания)

Ингредиенты: 1 кг мелкой рыбы, 1 луковица, 4 лимона, 1-2 стручка острого перца, 4 ст. ложки растительного масла, 1 кг риса, соль.

Мелко нарезанный лук обжарить в разогретом масле. Слегка обжарить в нем рыбу, посолить, поперчить, влить 1 литр подсоленной воды и варить 15 минут на умеренном огне. Добавить лимонный сок и проварить еще несколько минут.

Подать с отварным рисом.